Cuire céleris dans du fond blanc avec oignon piqué de girofle et bouquet garnie. Egoutter, réduire en purée, ajouter sauce crème, fond de cuisson, passer au chinois. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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Cuire céleris dans du fond blanc avec oignon piqué de girofle et bouquet garnie. Egoutter, réduire en purée, ajouter sauce crème, fond de cuisson, passer au chinois.